蜂蜜的農(nóng)藥殘留和獸藥殘留應該依據(jù)什么標準，2011年對蜂蜜行業(yè)來說無疑面臨著巨大的挑戰(zhàn)。四月國家衛(wèi)生部都發(fā)布《GB 14963-2011 食品安全國家標準蜂蜜》，對蜂蜜中蔗糖含量過高的問題做出了明確規(guī)定，并更加詳細、清晰地說明了蜂蜜與蜂蜜制成品的不同。同年八月衛(wèi)生部召開新聞發(fā)布會公布的這一新的食品安全國家標準，明確了蜜源要求，設置了果糖、葡萄糖和蔗糖等限量，增加了嗜滲酵母計數(shù)等規(guī)定，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留等直接引用相關食品安全基數(shù)標準規(guī)定。風險和機遇是伴隨的，面對日益嚴峻的法律法規(guī)，商家們應該如何應對呢？

同時蜂蜜行業(yè)內(nèi)部的很多不規(guī)范的操作也在新的法規(guī)下無所遁形，一段時間以來，關于假蜂蜜的報道頻見報端，不少消費者有購買到假蜂蜜的經(jīng)歷，這無疑把蜂蜜的安全問題再一次地推到了風口浪尖上了。面對嚴峻的市場形勢，消費者疑惑的是如何選擇放心的蜂蜜產(chǎn)品，而使正規(guī)商家為難的是如何能讓消費者安心購買本品牌的蜂蜜產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)部：

1、        農(nóng)業(yè)部公告〔2002〕第235號，修訂了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》：

限量：

針對蜂蜜限量：雙甲脒（200μg/kg）、蠅毒磷（100）、氟胺氰菊酯（50）

不得使用不得檢出

針對所有動物：氯霉素（包括：琥珀氯霉素）

允許作治療用，但不得在蜂產(chǎn)品中檢出的藥物：甲硝唑

2、        農(nóng)業(yè)部標準

NY/T1243－2006蜂蜜中農(nóng)藥殘留限量 ：氟胺氰菊酯50μg/kg，氟氯苯氰菊酯10μg/kg，溴螨酯100μg/kg。

NYT 752-2003 綠色食品蜂產(chǎn)品：四環(huán)素族抗生素/(0.01mg/kg) ，鏈霉素/(0.02mg/kg) ，氟胺氰菊酯/(0.05mg/kg)，氟氯苯氰菊酯（0.01mg/kg)，溴螨酯/( 0.1mg/kg)，八種磺胺/(0. 02mg/kg) ，雙甲瞇/(0.2mg/kg) ，氯霉素/(0.3mg/kg)。

NY 5134-2008 無公害食品 蜂蜜：四環(huán)素族抗生素/(0.05mg/kg) ，氟胺氰菊酯/(0.05mg/kg)，八種磺胺/(0.05mg/kg) ，雙甲瞇/(0.2mg/kg) ，氯霉素/(不得檢出)。

3、依據(jù) GB 14963-2011 

GB 14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜

本標準代替GB 14963-2003 蜂蜜衛(wèi)生標準以及GB 18796-2005 蜂蜜（已廢止，依據(jù)關于廢止GB 18796-2005 《蜂蜜》國家標準的公告）中的對應指標。本標準適用于蜂蜜，不適用于蜂蜜制品。

本標準與GB 14963-2003 相比主要變化如下：

——修改了范圍；

——增加了蜂蜜的定義；

——將原料要求改為蜜源要求，并明確主要的有毒蜜源植物品種名稱；

——修改了感官要求；

——修改了理化指標；

——增加了污染物限量、獸藥殘留限量、農(nóng)藥殘留限量要求；

——增加了嗜滲酵母計數(shù)要求。v